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第11章

氨基酸代谢;第一节

蛋白质的营养作用;一、蛋白质营养的重要性;2、生理需要量;②蛋白质的营养价值(nutritionvalue);第二节

蛋白质的消化、吸收和腐败;一、蛋白质的消化;2、小肠中的消化：

——小肠是蛋白质消化的主要部位;H2N;①氨基酸吸收载体;②γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系;三、蛋白质的腐败作用;①胺类(amines)的生成：;②氨(ammonia)的生成：;第三节

氨基酸的一般