基本信息
文件名称：植物源脂肪酶抑制剂研究进展.pptx
文件大小：4.88 MB
总页数：18 页
更新时间：2025-12-06
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文档摘要
2025/07/18植物源脂肪酶抑制剂研究进展汇报人：_1751850234
CONTENTS目录01脂肪酶抑制剂概述02植物源脂肪酶抑制剂种类03研究方法与技术04应用前景分析05问题与挑战
脂肪酶抑制剂概述01
脂肪酶抑制剂定义脂肪酶抑制剂的化学本质脂肪酶抑制剂是一类能够阻碍脂肪酶活性的化合物，通常为蛋白质或多肽。作用机制脂肪酶活性的抑制是通过与该酶的活性中心结合，有效阻止脂肪分解的过程，进而减少脂肪的摄入。在药物中的应用减肥药中常用的成分脂肪酶抑制剂，能够降低脂肪的吸收，从而辅助控制体重。在食品工业中的应用在食品加工中，脂肪酶抑制剂用于减少油脂含量，生产低脂或无脂食品。
作用机制简介01