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食品营养学题库及答案6

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆

答案：B

解析：鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米、土豆主要提供碳水化合物，黄瓜富含维生素等。

2.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类B.谷类C.新鲜水果和蔬菜D.油脂类

答案：C

解析：新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，如橙子、柠檬、草莓、青椒、西兰花等。肉类主要提供蛋白质、脂肪等；谷类主要是碳水化合物；油脂类以脂肪为主。

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