氧化葡萄糖杆菌产右旋糖酐糊精酶发酵工艺的深度优化与效能提升

一、引言

1.1研究背景与意义

右旋糖酐糊精酶（Dextrandextrinase，DDase）作为一种能够水解淀粉分子的酶，在多个行业中有着广泛且重要的应用。在食品行业，它被用于生产低热量食品添加剂、淀粉基甜味剂以及低脂肪食物替代品等。利用右旋糖酐糊精酶制备的右旋糖酐，与传统方法制备的相比，具有粘度和含热值较低、持水性与粘稠性良好的特点，能满足消费者对于健康食品的需求，推动食品行业产品的创新与升级。在医药领域，右旋糖酐糊精酶参与合成的右旋糖酐，因安全、无毒、生物相容性好等优点，被应用于药物载体、血浆代用品等的制备，对医药技术的