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文档摘要

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菜品及酒水知识试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒属于发酵酒？（）

A.白兰地B.啤酒C.伏特加D.金酒

答案：B

解析：发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，啤酒就是典型的发酵酒。白兰地、伏特加、金酒都属于蒸馏酒。

2.鱼香肉丝中一般不会用到的调料是（）

A.豆瓣酱B.醋C.料酒D.奶油

答案：D

解析：鱼香肉丝的调料主要有豆瓣酱、醋、料酒等，以营造独特风味，奶油不符合其口味特点。

3.下列哪种水果适合用来制作沙拉？（）

A.榴莲B.香蕉C.苹果D.芒果

答