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文档摘要

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超高压处理：解锁南美白对虾虾仁品质提升的新密码

一、引言

1.1研究背景

南美白对虾（Litopenaeusvannamei），又称凡纳滨对虾，原产于南美洲太平洋沿岸水域。凭借其肉质细嫩、味道鲜美、生长周期短、适应性强等诸多优势，在全球虾类市场中占据重要地位。相关数据显示，全球南美白对虾市场规模已超1000万吨，年复合增长率稳定在5%以上。中国不仅是全球最大的南美白对虾生产国，出口量占据全球市场的半壁江山，也是重要的消费国，其消费量在全球总消费量中占比较高。在国内，南美白对虾的销售额逐年攀升，主要消费区域集中在沿海地区以及内陆经济发达城市，且随着冷链物流和电商平台的迅猛发展，其