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文档摘要

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玉米赤霉烯酮对大鼠生殖毒性及水飞蓟素干预机制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）作为一种由镰刀菌属真菌产生的非甾体雌激素真菌毒素，在全球范围内的食品和饲料污染问题中占据突出地位。其化学结构为环酸内酯（分子式C_{18}H_{22}O_{5}），具有低分子量和良好热稳定性，不溶于水却易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。这种毒素主要存在于玉米、小麦、高粱、大米等谷物及其制品中。据相关研究与调查显示，世界上每年约有25%的谷物遭受霉菌毒素污染，ZEA便是其中危害较大的一种。在2024年度，建明CLS实验室对畜禽饲料及原料的检测结果表明，玉米