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2025年植物基肉制品替代蛋白技术发展报告模板范文

一、行业背景与发展驱动力

1.1全球饮食结构转型与植物基食品兴起

我注意到近年来全球饮食结构正在经历一场由健康意识、环保诉求和消费观念共同驱动的深刻变革，传统以动物蛋白为主导的膳食模式正逐渐向多元化、植物基方向倾斜。世界卫生组织持续发布的膳食指南强调，减少红肉和加工肉类摄入可降低结直肠癌、心血管疾病风险，这一科学建议促使越来越多消费者主动调整饮食结构。同时，气候变化议题的全球升温让公众开始关注食物系统的环境足迹，联合国环境规划署研究显示，畜牧业贡献了全球14.5%的温室气体排放，是亚马逊雨林砍伐的主要推手，这些数据让“吃素”从个人选择上升为