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文档摘要

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毛蛋考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.毛蛋的主要成分是（B）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.毛蛋在形成过程中，主要经历了（A）阶段。

A.凝固

B.腐烂

C.发酵

D.熟化

3.毛蛋的口感主要表现为（C）。

A.酸甜

B.咸鲜

C.鲜嫩

D.苦涩

4.毛蛋的保质期通常为（B）。

A.1天

B.3天

C.5天

D.7天

5.毛蛋的烹饪方法不包括（D）。

A.煮

B.炒

C.炖

D.烤

6.毛蛋的营养价值主要体现在（A）方面。

A.高蛋白

B.高脂肪

C.高糖分

D.高维生素

7.毛蛋