高2023届五月备考回归教材

二轮微专题——回归教材之课后习题及改编（选必三发酵|细胞）

P8-1.油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽抱杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关叙述正确的是（）

A.卤汁中的乳酸菌和芽抱杆菌不存在竞争关系

B.乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2

C.微生物发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道

D.豆腐发酵需要的酶由乳酸菌的核糖体合成，经内质网、高尔基体加工后分泌到细胞外

P8-3.图为某生物兴趣小组设计的果酒发酵实验装置，请据图分析回答相关问题：(1)用此装置制作葡萄酒，在酒精发酵的过程中，需对气阀______进行关闭