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11.24虫害油脂工作室测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的patch：[单选题]*

○权盛

○熊杰

○杨先荣

○王玉丽

○王状雨

1.麦当劳餐厅油脂管理的国标《GB?2716－2018》规定，食用植物油煎炸过程中酸价（AV）的上限是多少？（?）[单选题]*

A.≤4?mgKOH/g

B.≤5?mgKOH/g(正确答案)

C.≤24?mgKOH/g

D.≤27mgKOH/g

2.麦当劳内控标准中，煎炸油的极性物质（TPM）上限是多少？（?）[单选题]*

A.24%(正确答案)

B.27%

C.4%

D.