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文档摘要

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(2025)餐饮服务从业人员食品安全知识培训考卷及答案

一、选择题

1.以下哪种食品最易引起细菌性食物中毒？

A.烧烤类

B.海鲜类

C.熟肉类

D.蔬菜类

答案：C

2.食品安全法规定，餐饮服务提供者应当对采购的食品原料进行检验，以下哪项不属于检验项目？

A.感官检验

B.化学检验

C.微生物检验

D.包装完整性检验

答案：D

3.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？

A.严格按照国家规定使用

B.不影响食品的营养成分

C.不产生新的有害物质

D.超量使用以增加食品的美观度

答案：D

4.以下哪种食品处理方法可以有效杀死细菌？

A.煮沸

B.