基本信息

---

下载

文档摘要

---

第1页共48页

高级酒店厨师膳食搭配技巧基础知识考试题与答案

一、选择题

1.为了增加膳食中的膳食纤维且控制热量，以下哪种搭配更合适?

A、白米饭和红烧肉

B、燕麦和蔬菜沙拉

C、蛋糕和奶油

D、薯片和可乐

正确答案：B

2.以下哪种搭配有助于改善肠道菌群失衡，促进消化?

A、辣椒和花椒

B、酸奶和香蕉

C、咖啡和巧克力

D、浓茶和蛋糕

正确答案：B

第2页共48页

3.以下哪种搭配能提供更均衡的蛋白质来源?

A、豆腐和米饭

B、鸡肉和鸡蛋

C、面包和花生酱

D、牛奶和饼干

正确答案：B

4.在搭配膳食时，为了补充维生素D和钙协同作用，以下哪种食物