项目七食品感官描述性分析检验

描述性分析检验——概念食品感官分析中用于了解产品之间的差异所在，采用描述性分析检验可以获得关于产品完整的感官描述。它可以为产品提供量化描述，可获得所有可感知的感觉，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和动觉等，当然评估也可以只针对某个方面进行。描述性分析检验方法是对样品与标准样品之间进行比较，给出较为准确的描述。描述性分析检验要求试验人员对食品的质量指标用合理、清楚的文字做准确的描述。描述检验包括颜色和外表描述、风味描述、质构描述和定量描述。其主要用途有：新产品的研制与开发；鉴别产品间的差别；质量控制；为仪器检验提供感官数据；提供产品特性的永久记录；监测产品在贮藏期间的