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2025年乳品检验考试题库及答案

一、单项选择题

1.乳制品中乳糖含量通常用哪种方法测定？

A.高效液相色谱法

B.沉降法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案：A

2.乳制品中脂肪含量的测定通常使用？

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.罗氏滴定法

D.高效液相色谱法

答案：C

3.乳制品中蛋白质含量的测定通常使用？

A.高效液相色谱法

B.凯氏定氮法

C.紫外分光光度法

D.罗氏滴定法

答案：B

4.乳制品中酸度的测定通常使用？

A.pH计

B.沉降法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案：A

5.乳制品中过氧化值的测定通常使用？

A.