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食品安全检查试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以替代食品生产工艺中的必要步骤

D.食品添加剂对人体健康有益，可以大量添加

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

A.食品原料本身

B.加工过程中的设备、工具

C.操作人员的手

D.食品包装材料

答案：D

3.食品安全风险评估的基本步骤不包括：

A.识别危害

B.评估暴露

C.制定控制措施