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文档摘要

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餐饮卫生题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮业中，食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.将生熟食品放在一起

B.使用密封容器储存食品

C.将食品直接放在地面上

答案：B

2.餐饮业中，厨房工作人员操作时应佩戴什么？

A.手套

B.口罩

C.以上都是

答案：C

3.餐饮业中，以下哪种温度范围最适合细菌繁殖？

A.0-5℃

B.20-30℃

C.60-70℃

答案：B

4.餐饮业中，餐具消毒的正确方法是？

A.用清水冲洗

B.使用消毒液浸泡

C.以上都是

答案：C

5.餐饮业中，食品加工过程中，以下哪种行为是正确的？

A.直接用手拿取熟食

B.使用专用工具

C.口尝食物调整