基本信息

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文档摘要

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餐厅食品原料采购验收管理制度

一、目的

为确保餐厅所采购的食品原料符合安全、卫生、质量及成本控制要求，保障餐饮服务的质量和顾客的健康，特制定本食品原料采购验收管理制度。

二、适用范围

本制度适用于餐厅所有食品原料的采购、验收工作，包括但不限于蔬菜、肉类、海鲜、粮油、调味品、干货等。

三、职责分工

（一）采购部门

1.负责根据餐厅的经营需求和库存情况，制定合理的采购计划。

2.筛选、评估和选择合格的供应商，建立并维护供应商档案。

3.与供应商进行商务谈判，确定采购价格、交货时间、交货方式等条款，并签订采购合同。

4.及时处理采购过程中的各种问题，如供应商交货延迟、货物质量不符等。