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中西餐饮知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.西餐中常用的肉类食材是（）

A.牛肉B.猪肉C.羊肉D.鸡肉

答案：A

解析：西餐中牛肉是常用肉类，像牛排等经典菜品多以牛肉为主料，其口感和风味适合西餐烹饪方式及口味偏好。

2.中国八大菜系中以麻辣著称的是（）

A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜

答案：B

解析：川菜以善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）、口味麻辣著称，有麻婆豆腐等众多麻辣菜品。

3.西餐中吃意面常用的餐具是（）

A.筷子B.刀叉C.勺子D.手

答案：B

解析：西餐食用意面时，需用