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第五章碳水化合物与动物营养第一节碳水化合物的组成与功能第二节饲料碳水化合物的种类及含量第三节单胃动物的碳水化合物营养第四节反刍动物的碳水化合物营养

碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光合作用形成的。C：H：O为1：2：1，碳水化合物可用通式(CH2O)n表示。碳水化合物又称糖，包括单糖、双糖、寡聚糖、多聚糖等。由2-10个单糖通过糖苷键连接起来形成的直连或支链的一类糖，称低聚糖或寡糖；将10个糖单位以上的称多聚糖，包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、半乳聚糖、甘露聚糖、粘多糖等。其中纤维素、半纤维素及果胶统称为非淀粉多糖