基本信息

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文档摘要

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餐饮卫生健康管理制度

人员健康与卫生管理

健康检查

所有餐饮从业人员必须每年进行至少一次健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗工作。新入职员工在入职前必须进行全面的健康检查，合格者方可录用。当员工出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，凭医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。

个人卫生

员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油及佩戴饰物。在处理食品前、处理生食品后、接触直接入口食品之前、上厕所后、咳嗽