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文档摘要

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2025年手工红茶制作题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.手工红茶制作过程中，哪一步是关键步骤，直接影响红茶的品质？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：C

2.在手工红茶的制作过程中，揉捻的主要目的是什么？

A.提高茶叶的含水量

B.促进茶叶的发酵

C.压碎茶叶细胞，释放茶汁

D.使茶叶形成紧结的条索

答案：C

3.手工红茶的发酵过程中，温度和湿度的控制非常重要，通常发酵温度应控制在多少摄氏度？

A.20-25

B.25-30

C.30-35

D.35-40

答案：C

4.手工红茶在干燥过程中，哪种干燥方式最为传统和常用？

A