基本信息
文件名称：厨房油锅起火培训.pptx
文件大小：4.26 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-12-07
总字数：约3.29千字
文档摘要
演讲人：日期:厨房油锅起火培训
目录CATALOGUE01起火原理与风险02预防措施规范03应急响应步骤04灭火方法技术05安全器材操作06培训演练实施
PART01起火原理与风险
油锅加热过程分析油温梯度变化食用油在持续加热过程中会经历从低温到高温的物理变化，初期表现为轻微冒烟，随着温度升高逐渐产生可见油雾，最终达到危险温度阈值。热传导与对流效应油品分解特性锅体受热后通过金属传导将热量均匀分布，同时油层内部形成热对流循环，导致局部过热区域可能先于整体油温达到燃点。高温下食用油分子链断裂，产生游离脂肪酸和甘油等低闪点化合物，这些分解产物会显著降低混合物的着火温度。123
闪点定义与测量闪点是