;;一、绿茶的制作;绿茶是一个大茶类，由于其加工制造工艺不同，形成了各种各样的绿茶类别。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。绿茶的分类如图3-1所示。;蒸青绿茶具有“三绿”特征，即干茶深绿、茶汤黄绿、叶底青绿。蒸青绿茶香气较闷、涩味稍重，外形大多呈针状。;;鲜叶经杀青、揉捻后，以烘焙方式进行干燥制成的绿茶，称为烘青绿茶。除了部分烘青名优绿茶（细嫩烘青），如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等，直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶（普通烘青）精制后，主要用作窨制花茶的茶坯。;二、绿茶的特点;三、绿茶名品;;;;;;;;一、绿茶茶具的配置;二、泡茶的水温;三、