基本信息
文件名称：西点裱花材料理论测试卷及答案.docx
文件大小：67.27 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-08
总字数：约5.66千字
文档摘要
西点裱花材料理论测试卷
一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）
1. 制作生日蛋糕裱花常用的淡奶油，未开封时最佳储存温度是（）
A.0-4℃（冷藏）B.-18℃以下（冷冻）C.15-20℃（阴凉处）D.25-30℃（常温）
2. 下列关于巧克力甘纳许裱花材料储存的说法，正确的是（）
A.常温放置即可，无需冷藏B.冷藏后易变硬，使用前需回温至25℃左右C.可与水果等酸性食材一同冷藏D.冷冻后会分层，无法再次使用
3. 制作韩式裱花时，若使用的黄油霜过硬，最可能导致的问题是（）
A.裱花图案易塌陷，无法定型B.裱花袋