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文档摘要

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西点门店成本核算理论模拟试卷

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 西点门店成本核算中，“直接原料成本”不包括（）

A.制作蛋糕用的淡奶油、低筋面粉

B.装饰蛋糕用的新鲜水果、巧克力碎

C.清洁操作台用的洗洁精、抹布

D.烘焙面包用的酵母、黄油

2. 计算单个西点产品（如蛋挞）的原料成本时，核心步骤是（）

A.直接按原料总采购价除以产品总数

B.先核算单份配方中每种原料的用量，再乘以对应原料单价，最后求和

C.忽略小料（如糖、盐）成本，仅计算主要原料

D.参考同行定价反推原料成本

3. 西点门店的“固定成本”具有的特征是（）

A.