基本信息

---

下载

文档摘要

---

西点保质期延长理论测试卷

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 下列哪种原料添加到西点中，可通过抑制微生物生长来延长保质期？（）

A.白砂糖B.柠檬汁C.食用盐D.防腐剂（符合国家标准）

2. 制作需长期储存的西点时，最适合选择的油脂是（）

A.新鲜猪油B.精炼植物油（含抗氧化剂）C.黄油D.未精炼橄榄油

3. 下列关于西点包装对保质期影响的说法，正确的是（）

A.透气包装比密封包装更利于延长保质期B.透明包装可完全隔绝光线，避免西点变质C.真空包装能减少氧气，抑制微生物繁殖D.包装材料厚度与保