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食品安全管理员培训考试试题及答案2025年

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？()

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C

解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖；甜蜜素是一种甜味剂，用于增加食品的甜味。所以本题选C。

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得()后方可参加工作。

A.卫生许可证

B.健康证明

C.营业执照

D.生产许可证

答案：B

解析：食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，这是为了防