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文档摘要

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餐饮专业考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务流程？

A.迎宾服务

B.点菜服务

C.结账服务

D.宴会布置

答案：D

2.在餐饮成本控制中，哪项成本属于固定成本？

A.原材料成本

B.员工工资

C.水电费

D.餐具折旧

答案：C

3.餐饮菜单设计时，以下哪项原则不正确？

A.菜单应简洁明了

B.菜单应突出特色菜品

C.菜单应包含所有菜品

D.菜单应定期更新

答案：C

4.餐饮服务中，以下哪项不属于服务礼仪？

A.微笑服务

B.主动服务

C.言语粗鲁

D.仪容整洁

答案：C

5.在餐饮安全管理