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2025年最新厨师统招考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烹饪中使用最多的油脂是：

A.菜籽油

B.花生油

C.牛油

D.橄榄油

答案：B

2.蒸鱼的最高温度大约是：

A.100℃

B.120℃

C.150℃

D.180℃

答案：A

3.制作糖醋里脊时，以下哪种调味品是必不可少的？

A.生抽

B.老抽

C.醋

D.料酒

答案：C

4.煎炒食物时，锅体温度应保持在：

A.50℃-70℃

B.80℃-100℃

C.110℃-130℃

D.140℃-160℃

答案：B

5.以下哪种方法最适合烹饪海鲜？

A.炸

B.烤

C.炖