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文件名称：西点保质期管理理论测试题及答案.docx
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总页数：10 页
更新时间：2025-12-08
总字数：约7.04千字
文档摘要
西点保质期管理理论测试题及答案
一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）
1. 西点保质期管理的核心目的是（）
A.延长储存时间B.保障食品安全，维持产品品质稳定C.降低生产成本D.简化制作流程
2. 下列哪种西点的保质期最长（）
A.新鲜奶油蛋糕B.翻糖装饰蛋糕C.酥性饼干D.慕斯蛋糕
3. 冷藏条件下（0℃~4℃），新鲜奶油蛋糕的最佳食用期通常为（）
A.12~24小时B.3~5天C.1~2周D.1个月以上
4. 影响西点保质期的关键因素不包括（）
A.原料新鲜度B.制作环境卫生