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西点解冻设备理论练习题

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 西点制作中用于酥皮面团、冷冻馅料缓慢解冻，且能精准控制温度的设备是（）

A.常温解冻台B.冷藏解冻柜C.微波解冻炉D.流水解冻槽

2. 下列关于微波解冻炉在西点解冻中的说法，正确的是（）

A.适合解冻大块冷冻黄油，可快速均匀解冻

B.解冻时需将食材密封包装，防止水分流失

C.解冻过程中需定期翻动食材，避免局部过热

D.微波解冻后的淡奶油可直接打发，不影响品质

3. 西点解冻设备日常使用中，为保证解冻效果和食材安全，正确的做法是（）

A.将冷冻草莓与冷冻鸡肉松放入同