基本信息
文件名称：西点口味搭配理论测试题及答案.docx
文件大小：68.98 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-08
总字数：约7.77千字
文档摘要
西点口味搭配理论测试题及答案
一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）
1. 西点口味搭配的核心原则不包括（）
A.风味互补，突出核心口感B.甜度平衡，避免过甜或过淡C.忽视原料特性，盲目混合口味D.适配场景，贴合消费需求
2. 下列哪种口味搭配属于“酸甜互补”经典组合（）
A.巧克力蛋糕搭配焦糖酱B.抹茶慕斯搭配红豆馅C.柠檬挞搭配淡奶油D.芝士蛋糕搭配蓝莓酱
3. 制作低糖西点时，最适合用来提升风味层次、替代部分糖分的原料是（）
A.高果糖玉米糖浆B.天然果香原料（如柑橘皮屑、莓果泥）C.人工甜味剂