基本信息
文件名称：西点口味创新技巧理论自测题及答案.docx
文件大小：66.55 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-08
总字数：约4.68千字
文档摘要
西点口味创新技巧理论自测题
一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）
1. 下列哪种方法属于西点口味创新中的“风味融合法”？（）
A.用全麦粉替代部分低筋粉制作蛋糕B.将抹茶风味与红豆风味结合制作慕斯C.给传统曲奇添加坚果碎增加口感D.用代糖替代白砂糖制作低糖西点
2. 在西点口味创新中，“味觉层次设计”的核心目的是（）
A.让西点外观更精致B.使不同风味有序呈现，提升味觉体验C.降低西点制作成本D.延长西点保质期
3. 下列哪种原料搭配属于“酸甜平衡”的口味创新？（）
A.巧克力蛋糕搭配焦糖酱B.柠檬挞搭配