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西点果酱储存理论模拟试题

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 西点制作中常用的草莓果酱（高糖型，糖含量≥65%），未开封时最佳储存温度是（）

A.-18℃~-12℃B.0℃~4℃C.5℃~25℃D.26℃~30℃

2. 下列关于开封后蓝莓果酱储存的说法，正确的是（）

A.可常温放置在厨房操作台，方便取用B.需密封后冷藏，且最长储存不超过7天C.开封后可与生鸡蛋液一同放在冷藏柜下层D.储存时无需避光，阳光直射不影响品质

3. 自制低糖芒果果酱（糖含量＜50%）制作完成后，若暂不使用，应在（）条件下储存，可保存（