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文档摘要

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烹饪技术题库及详解

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.煮鸡蛋时，水开后放入鸡蛋，煮多长时间能熟透？

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

2.炒菜时，先放油还是先放菜？

A.先放油

B.先放菜

3.烤面包时，哪个温度最合适？

A.100℃

B.180℃

C.250℃

4.制作蛋糕时，哪种液体通常不用？

A.牛奶

B.水

C.酒精

5.煲汤时，哪个步骤最关键？

A.加水

B.加盐

C.火候控制

6.炸食物时，油温多高最合适？

A.50℃

B.120℃

C.180℃

7.制作披萨时，哪种酱料最常用？

A.蒜蓉酱

B.番茄酱

C.奶油酱

8.煮面时，哪个时间面条最软？

A.2