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文档摘要

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2025年最新烹饪概论考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烹饪的三大基本要素不包括以下哪一项？

A.食材

B.技法

C.设备

D.文化

答案：C

2.中国烹饪的四大菜系不包括以下哪一菜系？

A.川菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.东北菜

答案：D

3.以下哪种烹饪方法属于热菜烹饪？

A.拌

B.煮

C.熬

D.凉拌

答案：B

4.以下哪种食材属于植物性食材？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.大米

D.鲜鱼

答案：C

5.烹饪中的调味料不包括以下哪一种？

A.酱油

B.盐

C.食用油

D.醋

答案：C

6.以下哪种烹饪工具主要用于切菜