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文档摘要

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2025年最新热菜制作考试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.热菜制作中，哪种烹饪方法最适合用于制作鱼肴以保持其鲜嫩？

A.煎

B.炒

C.炖

D.烤

答案：B

2.在制作红烧肉时，以下哪种调料是必不可少的？

A.生姜

B.花椒

C.八角

D.老抽

答案：D

3.热菜制作中，哪种方法可以使菜肴更加香脆？

A.炖

B.炒

C.煎

D.烤

答案：C

4.制作宫保鸡丁时，以下哪种蔬菜是常用的配菜？

A.青菜

B.胡萝卜

C.土豆

D.黄瓜

答案：C

5.热菜制作中，哪种烹饪方法最适合用于制作海鲜？

A.炖

B.炒

C.烤

D.