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文档摘要

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茶艺高级理论考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的茶多酚主要是指哪种物质？

A.茶黄素

B.茶红素

C.茶多酚

D.茶褐素

答案：C

2.茶叶的发酵过程中，主要参与的微生物是？

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.酸菌

答案：B

3.现代茶叶分类中，绿茶属于哪一类？

A.发酵茶

B.半发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

答案：C

4.茶叶中的咖啡碱含量最高的茶类是？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：B

5.茶叶的采摘标准中，一般以什么部位为主？

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.一芽四叶