基本信息
文件名称：西点表面处理技巧理论测试题带解析.docx
文件大小：68.09 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-08
总字数：约6.26千字
文档摘要
西点表面处理技巧理论测试题
一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）
1. 制作镜面淋面蛋糕时，淋面液的最佳使用温度是（）
A.25-30℃B.40-45℃C.50-55℃D.60-65℃
2. 下列关于西点表面喷粉（如可可粉、抹茶粉）的说法，正确的是（）
A.喷粉前需在西点表面涂抹一层黄油，增强附着力B.喷粉时应距离西点10-15cm，均匀喷洒C.潮湿环境下喷粉，可避免粉末结块D.喷粉后需立即密封，防止粉末脱落
3. 西点表面进行巧克力铲花装饰时，若巧克力温度过低，最可能导致的问题是（）
A.巧克力融化过快，无法塑形