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文档摘要

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第十四节真菌及其毒素的检验;一真菌的形态特征

真菌细胞

单细胞单细胞呈园或椭园形，常见于酵母和类酵母菌，

多细胞多细胞呈丝状，交织在一起成菌丝体，常见于霉菌。

1.酵母：

大多数为单细胞，卵园形，园形，园栓形或柠檬形，

大小和形态，随日龄及环境条件而异，即使在纯培养中，各个细胞的形状，大小亦有差别，在酵母菌的生长过程中形成假丝酵母。

假丝酵母:由成熟的细胞和未分化完的细胞连在一起，形成假菌丝，此种酵母称假丝酵母。

大多数酵母菌在适宜的培养基上，形成菌落与细菌相似，比细菌的菌落大，表面湿润，粘稠易挑起，有些因时间长而表面皱宿，其色多为乳白色，少数呈红色。

菌的颜色、光泽、质