基本信息
文件名称：西点设备操作理论练习题带答案.docx
文件大小：69.01 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约6.93千字
文档摘要
西点设备操作理论练习题带答案
一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）
1. 西点制作中，用于搅拌蛋糕面糊、打发奶油的常用设备是（）
A.和面机B.打蛋器（手持或台式）C.压面机D.切片机
2. 烤箱预热的核心目的是（）
A.缩短烘焙时间B.确保炉内温度均匀，让西点受热稳定C.节省电力D.去除烤箱异味
3. 下列哪种设备适合制作面包面团，能充分揉出gluten（面筋）（）
A.台式搅拌机（带和面钩）B.手持打蛋器C.料理机D.研磨机
4. 操作烤箱时，下列哪种行为是正确的（）
A.烘焙过程中频繁打