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文档摘要

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西点模具使用理论模拟试题（含答案）

一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）

1. 西点模具使用的核心原则不包括（）

A.模具与西点品类适配，保证成型效果

B.模具清洁干燥，避免影响成品口感

C.盲目追求模具颜值，忽视材质安全性

D.正确涂抹脱模剂或预处理，便于脱模

2. 下列哪种模具材质最适合制作戚风蛋糕，能保证蛋糕均匀膨胀且易脱模（）

A.阳极氧化铝模具

B.玻璃模具

C.硅胶模具

D.陶瓷模具

3. 影响模具导热性的主要因素是（）

A.模具的颜色

B.模具的材质、厚度及表面处理

C.模具的品牌

D.模具的尺寸大小

4. 制作需要定型的