基本信息

---

下载

文档摘要

---

超市生鲜设备使用与维护管理

生鲜设备的使用管理

合理安排加工任务

配备合格的操作人员

制定生鲜设备操作规程

创建良好的工作条件和环境

定期对设备进行保养和检查

建立生鲜设备交接班制度

（一）合理安排加工任务

根据生鲜设备的加工能力、性能和技术要求，合理安排加工任务

提前制定加工任务计划表

（二）配备合格的操作人员

进行岗前培训，考核合格后方能上岗操作

“四懂四会”

“谁使用、谁管理、谁负责”

“定人、定机、定岗”

锯骨机

绞肉机

切片机

搅拌机

（三）制定生鲜设备操作规程

操作人员在其全部操作过程中必须遵守操作规程

制定相应的操作规程，并分发到对应岗位

（四）创建良好的工作条件和环境

电