基本信息
文件名称：西点新手理论必做测试卷及解析.docx
文件大小：69.07 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约6.88千字
文档摘要
西点新手理论必做测试卷及解析
（满分100分，考试时间60分钟，适用于西点新手入门阶段，侧重基础理论与实操衔接）
一、单项选择题（共12题，每题3分，满分36分）
1. 新手制作基础戚风蛋糕，选择面粉时最核心的判断依据是（）
A.面粉颜色洁白B.标注“低筋面粉”且蛋白质含量6%-8%C.价格昂贵D.包装上有卡通图案
2. 家用烤箱制作蔓越莓饼干，为避免饼干外焦里生，最合适的温度与时间组合是（）
A.160℃，15-18分钟B.190℃，8-10分钟C.140℃，25-30分钟D.220℃，5-7分钟
3. 新手打