基本信息
文件名称：西点新手理论自测题及答案.docx
文件大小：65.56 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-12-09
总字数：约3.4千字
文档摘要
西点新手理论自测题
满分：100分答题时间：45分钟
一、单项选择题（共10题，每题4分，满分40分）
1. 新手第一次制作蛋糕，最容易成功的基础蛋糕类型是（）
A.戚风蛋糕B.海绵蛋糕C.慕斯蛋糕D.芝士蛋糕
2. 下列哪种原料是新手制作饼干时，能让饼干口感更酥脆的关键（）
A.低筋面粉B.高筋面粉C.全麦面粉D.中筋面粉
3. 新手打发蛋白霜时，若想让蛋白霜更稳定，可加入少量（）
A.食用油B.柠檬汁C.牛奶D.面粉
4. 制作蛋挞时，新手购买的现成蛋挞皮，在使用前需要（）
A.直接烘烤B