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2025年食品安全管理员考试试卷及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？()

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.食用色素

答案：B

解析：碳酸氢钠是膨松剂，用于食品的蓬松；柠檬酸常用作酸度调节剂；食用色素用于改善食品色泽。而苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物生长和繁殖，延长食品保质期。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后()。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：根据相关食品安全法规要求，食品生产企业的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后