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文档摘要

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西点实战营养理论练习题

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 西点制作中，作为主要能量来源且能提供B族维生素的原料是（）

A.动物奶油

B.面粉

C.白砂糖

D.可可粉

2. 下列西点原料中，富含优质蛋白质且有助于提升西点蓬松度的是（）

A.鸡蛋

B.黄油

C.淡奶油

D.糖粉

3. 针对糖尿病患者设计低糖西点时，优先选择的甜味剂是（）

A.白砂糖

B.蔗糖

C.赤藓糖醇

D.麦芽糖

4. 西点中常见的膳食纤维来源是（）

A.精制面粉

B.全麦粉

C.精炼植物油

D.食用香精

5. 下列关于动物奶油与植物奶油的营养