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文档摘要

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公共营养师技能考核试题

一、选择题

1、能促进非血红素铁吸收的食物有（）。[单选题]*

A、蔬菜

B、骨头汤

C、鱼肉√

D、抗酸药

2、下列食物含碘量的排序正确的是（）。[单选题]*

A、鲤鱼＞鸡肉＞牛奶＞干贝

B、鸡肉＞鸡蛋＞鲤鱼＞淡菜

C、海带＞牛奶＞鲤鱼＞牛肉

D、龙虾＞鸡蛋＞猪肉＞鲫鱼√

3、维生素A的生理功能不包括（）。[单选题]*

A、维持视觉功能

B、维护上皮细胞健康

C、促进生长

D、构成辅酶√

4、维生素A的来源有（）。[单选题]*

A、动物性食物中的胡萝卜素和植物性食物中的维生素A

B、动物性食物中的维生素A和植物性食物