餐饮服务从业人员2025年最新食品安全知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025版《餐饮服务通用卫生规范》规定，冷藏库内原料、半成品、成品必须分层存放，其自上而下的顺序应为（）。

A.成品→半成品→原料

B.半成品→成品→原料

C.原料→半成品→成品

D.成品→原料→半成品

2.下列哪种致病菌在6℃以下仍可缓慢繁殖，因此被定义为“冷藏风险菌”（）。

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.副溶血性弧菌

3.关于即食果蔬的“二步清洗法”，